Wie man die besten Cocktails macht

Einen großartigen Cocktail zu kreieren ist ein wahrer Ausdruck von Liebe und Gastfreundschaft, und es gibt nichts Schöneres, als dies direkt im Herzen Ihres Zuhauses zu tun. Wir haben Insider-Tipps von Top-Barkeepern und Barkeepern zusammengestellt, die Ihnen helfen, bessere Cocktails zu kreieren und Ihr unterhaltsames Spiel auf ein neues Niveau zu heben – egal, ob Sie ein erfahrener Enthusiast oder ein angehender Barkeeper sind, der die Dinge aufmischen möchte.

Klassischer Garnelen-Cocktail

Verwenden Sie frische Zitrusfrüchte

"In erster Linie können Sie alles, was Sie zu Hause servieren, mit frischen Zutaten aufwerten. Das Entsaften Ihrer Zitrusfrüchte ist ein großer Wendepunkt und ein sicherer Weg, um Ihren Gaumen und Ihre Gäste zu begeistern", sagt Julia Petiprin, Besitzerin der Homemakers Bar und des FiftyFifty Gin Club in Cincinnati. 

Während es verlockend sein mag, eine Flasche vorgepressten Zitronen- oder Limettensaft auf Ihrem lokalen Markt zu kaufen, Unsere Profis warnen davor. Zitrusfrüchte sind nicht haltbar, daher enthalten die meisten in Flaschen abgefüllten Zitrussäfte Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Und sie haben einfach nicht den gleichen Pfiff wie frischer Saft. Das Entsaften selbst ist schnell und einfach, vor allem mit einer Zitruspresse oder einer Zitrusreibahle.

Kühlen Sie die richtigen Zutaten

Bestimmte Cocktailzutaten müssen gekühlt werden, um frisch zu bleiben. Wir sprechen hier von Sirupen und Likörweinen wie Sherry, Portwein und Wermut. "Regel Nummer eins für jeden Barkeeper lautet: Leg deinen Wermut in den Kühlschrank! Die allgemeine Regel lautet, dass es bei einem Alkoholgehalt von weniger als 20 Prozent Alkoholgehalt (üblich für weinbasierte Produkte) nicht haltbar ist und innerhalb einer Woche gekühlt und konsumiert werden sollte", sagt Laura Unterberg, Getränkedirektorin im The Fox Bar & Cocktail Club in Nashville.

Achten Sie auf das Eis

Eines der wichtigsten Dinge, die professionell zubereitete Cocktails von Cocktails für zu Hause unterscheiden, ist Eis. Profis zahlen sehr genau auf die Art, Form und Qualität des Eises achten, das für jedes Getränk verwendet wird. Schließlich haben das Wasser, aus dem es hergestellt wird, und die Art und Weise, wie es zu einem Getränk schmilzt, einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Optik. Unsere Experten haben drei Vorschläge, wie Sie das Eis verbessern können, das Sie zu Hause verwenden.

Kaufen Sie Eis (aber nicht im Laden)

Joseph Arakawa, Barmanager im Anima by EDO in Las Vegas, empfiehlt, das richtige Eis zu kaufen, anstatt zu versuchen, es zu Hause zuzubereiten. "Willst du ein schönes Kieseleis? Chick-fil-A und Sonic werden sie ziemlich billig in Fünf-Pfund-Säcken verkaufen", sagt er. "Willst du klares Eis oder Eiskugeln? In den meisten Großstädten gibt es lokale Unternehmen, die an Verbraucher verkaufen. Wenn das fehlschlägt, gehen Sie in Ihre Lieblingsbar und sehen Sie, ob Sie dort etwas kaufen können." Er fügt hinzu, dass Eisformen großartig sind, wenn man nicht unbedingt einen kristallklaren Look haben möchte.

Holen Sie sich eine Eismaschine

, wenn Sie zu Hause richtiges Cocktail-würdiges Eis zubereiten möchten Wenn Sie daran interessiert sind, sollten Sie sich eine Maschine zulegen. "Ghost Ice System und andere ähnliche Marken machen klares Cocktail-Eis zu Hause zum Kinderspiel, und Nugget-Eismaschinen für Arbeitsplatten eignen sich perfekt für Cocktails und gehobene Eiskaffees", sagt Celeste "Lucky" Dittamo, Besitzerin der  Whistle And Tins Mobile Bar.

Machen Sie Infused Ice

Brian Velez, Barkeeper bei Market at The Miami Beach Edition, schlägt vor, dass Barkeeper zu Hause in hochwertige Eisschalen investieren und kreativ werden, um sie zu füllen. "Verfeinern Sie Ihr Eis, indem Sie Kräuter, Früchte oder sogar Kaffee in Würfel einfrieren und jedem Schluck eine nuancierte Note verleihen", sagt er.

Verwenden Sie selbstgemachte Sirupe

Profis sind sich einig, dass Sirupe ein Artikel sind, den Sie zu Hause herstellen sollten, wenn Sie können – es ist einfacher, schneller und kostengünstiger, als sie zu kaufen.

Einfacher Sirup

Das klassische Verhältnis für jeden Sirup besteht zu gleichen Teilen aus Wasser und Zucker, die erhitzt werden, bis sie sich verbinden. Sobald ein einfacher Sirup wie dieser abkühlt, Kann in Cocktails oder zum Süßen von Kaffee oder Tee verwendet werden.

Infused Sirups

Stelle Infused Sirupe her, indem du Kräuter, Früchte und Gewürze hinzufügst und sie ziehen lässt, während der Sirup abkühlt (dann kannst du sie entfernen). "Füge deinen Getränkesirup zu deinem wöchentlichen Speiseplan hinzu. Versuchen Sie, Zutaten zu verwenden, die in Mahlzeiten und Cocktails enthalten sein können. Versuchen Sie, sich an saisonale Zutaten zu halten: Der Herbst verlangt nach Thymian, Nelken, Zimt, Apfel und Feige", sagt Dittamo.

Fruchtsirupe

"Eine einfache Möglichkeit, einen Cocktail zu Hause aufzuwerten, besteht darin, einen einfachen Sirup auf Fruchtbasis herzustellen", sagt Christopher Galdamez, Barkeeper im Matador in der Miami Beach Edition. (Das bedeutet, dass für die Herstellung des Sirups Fruchtsaft anstelle von Wasser verwendet wird.) "Normalerweise wähle ich eine Frucht, die Saison hat, um die Zutaten so frisch wie möglich zu halten." Er verwendet einfache Sirupe auf Fruchtbasis als Basis für Cocktails – "sie sind im Kühlschrank gut haltbar", sagt er.

Süße Substitutionen

Sie haben keinen Zucker? Kein Problem, sagt Arakawa. "Spielen Sie mit anderen Süßungsmitteln herum, die Sie haben: Ahornsirup, brauner Zucker, Maissirup, Honig." Die Verwendung eines anderen Süßungsmittels verändert den Geschmack des Cocktails, "funktioniert aber zur Not – und Sie können etwas kreieren, das Sie wirklich genießen", sagt er.

Werden Sie kreativ mit Glaswaren

Cocktailrezepte erfordern oft ein bestimmtes Glas, z. B. ein Nick and Nora, ein Coupé, einen Martini oder ein Highball-Glas. Aber wenn Sie dieses Glas nicht in Ihrer Sammlung haben, müssen Sie sich nicht schlecht fühlen oder loslaufen und eine neue Brille kaufen. Sollten Sie nicht das doppelte altmodische Glas haben, das Ihr Rezept erfordert, sollten Sie laut Profis experimentieren. Probieren Sie Ihr Getränk in einem anderen Glas, einem Marmeladenglas oder sogar einem Weinglas.

"Wenn Sie sich für Mehrzweckgläser entscheiden, können Sie Platz auf Ihrer Hausbar schaffen, um Platz für andere lustige Ergänzungen zu schaffen – sei es ein stilvolles Dekoration, ein cooles Gadget oder einfach mehr Alkohol", sagt Althea Codamon, geschäftsführende Gesellschafterin bei Aita and Mayflower in Brooklyn.

Achten Sie auf die richtige Reihenfolge des Gießens

Genau wie beim Backen kommt es auf die Reihenfolge an, in der Sie die Zutaten hinzufügen sollten. Es gibt einen einfachen Weg, sich daran zu erinnern, sagt Claire Mallett, Barkeeperin im Catch One in Los Angeles: "Beginnen Sie zuerst mit den günstigsten Zutaten. Wenn du zum Beispiel eine Margarita mit frischem Saft zubereitest, beginne mit dem sauren Aufbau. Wenn es nicht richtig ist und man von vorne anfangen muss, verschwendet man nur Limettensaft und einfachen Sirup, nicht den teureren Tequila", sagt sie.

Wann sollte man Eis hinzufügen?

Eine Sache, die Sie nicht tun sollten, ist, Eis hinzuzufügen, bevor Sie Ihre flüssigen Zutaten hinzufügen: Eis sollte immer zuletzt in das Rührgefäß gegeben werden. Auf diese Weise können Sie die Verdünnung beim Schütteln und Rühren kontrollieren und haben kein Überschmelzen beim Messen Ihrer Zutaten, was zu einer Verwässerung führt Cocktail.

Bereiten Sie Getränke im Voraus zu (und halten Sie es einfach) für eine Menschenmenge

"Wenn Sie eine Gruppe beherbergen und Getränke im Voraus zubereiten, ist das, was Profis als 'Pre-Batching' bezeichnen, der richtige Weg", sagt Dittamo. "Halten Sie sich an etwas Einfaches und Selbstbedienung, wie z. B. ein klassisches Punschrezept in einem Getränkespender aus Glas, bei dem das Trinkgeschirr aufgereiht ist. Voraufgespießte Garnituren und eine kleine Speisekarte mit den Zutaten." Diese Vorbereitung beseitigt den Stress des Mixens von Getränken während der Nacht und verhindert, dass Sie einen unordentlichen Bar-/Thekenbereich haben (und aufräumen müssen), nachdem die Gäste aus verschiedenen Flaschen und Mixern eingeschenkt haben."

Was Sie verwenden sollten, wenn Sie keine Cocktail-Mixwerkzeuge

haben Die meisten Cocktailrezepte erfordern spezielle Werkzeuge wie Jigger, Stößel, Shaker, Siebe und Barlöffel. Wenn Sie ernsthaft daran interessiert sind, Ihre Barkeeper-Fähigkeiten zu Hause zu verbessern, sollten Sie ein Mixing-Set kaufen Tools – sie sind weit verbreitet und kostengünstig. Aber was tun, wenn der Drang nach einem schönen Cocktail überkommt und man nicht über die Werkzeuge verfügt? Tragbare Alternativen finden Sie direkt in Ihrer Küchenutensilienschublade.

• Schaumlöffel können für Stößel und Siebe stehen. "So sehr Sie auch die feineren Barkeeper-Werkzeuge verdienen, es gibt viele Hacks und normale Haushaltsgegenstände, die Sie verwenden können. Zum Beispiel einen Schaumlöffel anstelle eines Julep-Siebs", sagt Petiprin. Der Griff desselben Löffels kann für zerdrückte Getränke wie einen Mojito verwendet werden.
• Gemüseschäler können für Zitrusgarnituren verwendet werden. Ein frischer Zitrustwist kann mit dem gleichen Sparschäler hergestellt werden, den Sie für Kartoffeln oder Karotten verwenden. Investieren Sie einfach in einen guten, damit Sie gute Zitrusfrüchte machen können, sagt Velez. "Es ist der Schlüssel zu einem richtigen Cocktail, da Zitrusöle auf dem Getränk das Erlebnis des Trinkens erheblich verbessern, indem sie die Nase mit Aromen füllen, und eine sehr intensive Wirkung auf den Gesamtgeschmack eines Cocktails."
• Esslöffel können gegen Jigger eingetauscht werden. Multiplizieren Sie einfach die "Unzen" mit zwei, und Sie haben Ihr Maß in Esslöffeln, sagt Jena Ellenwood, Cocktail-Pädagogin im Dear Irving and Raines Law Room in NYC. "Eine halbe Unze ist ein Esslöffel, eine Unze sind zwei Esslöffel, eineinhalb Unzen sind drei Esslöffel und so weiter", sagt sie.
• Einmachgläser können anstelle von Cocktailshakern verwendet werden. Ellwood empfiehlt auch diesen einfachen Austausch, indem er sagt, dass die Gläser sogar Maße an der Seite haben.
  

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