Wie macht man einen französischen Blätterteig?

Butterwürfel über das Mehl streuen und dann die Butter in das Mehl einreiben, bis es gut eingearbeitet ist, aber nicht so sehr, dass es wie Semmelbrösel aussieht. Sie sollte grob eingearbeitet werden, so dass die Butter in Flocken und kleinen Kügelchen ist.

Wasser in die Mischung geben und mit der Hand unterrühren, bis eine Teigkugel entsteht, die nicht an der Schüssel klebt (je nach verwendetem Mehl kann etwas mehr Wasser als die in der Zutatenbeschreibung angegebene Menge erforderlich sein).

Den Teig zu einer rechteckigen Form formen, Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es 30 Minuten oder länger im Kühlschrank ruhen.

Die Arbeitsbank leicht mit Mehl bestäuben.

Das Rechteck aus Mehl der Länge nach ausrollen, bis es 45 cm (18 inches) x 15 cm (6 inches) misst. Ich empfehle Ihnen, ein Maßband oder Lineal zu verwenden.

Bürsten Sie überschüssiges Mehl ab und falten Sie 15 cm des Teiges zurück zu sich und falten Sie dann die restlichen 15 cm über die Oberseite, so dass das Teigstück 15 cm im Quadrat ist.

Schieben Sie das Päckchen mit der Hand etwas flach und drehen Sie es dann um 90 Grad (eine Vierteldrehung).

Rollen Sie das Päckchen wieder aus (falls erforderlich, Mit Mehl bestäuben), bis die Packung 45 cm x 15 cm groß ist (dabei kann es erforderlich sein, die Seiten des Teigstreifens einzudrücken, um die Breite von 15 cm beizubehalten).

Bürsten Sie wieder überschüssiges Mehl ab, falten Sie 1/3 des Teigs zurück zu sich und falten Sie das restliche 1/3 über die Oberseite, sodass ein 15 cm großes Quadrat entsteht.

Drückt das Päckchen wieder etwas flach, bestäubt es leicht mit Mehl und dreht es um 90 Grad, wobei die Drehrichtung dieselbe ist wie zuvor, und rollt es zu einem 45 cm x 15 cm großen Rechteck aus.

vorher ein letztes Mal in ein Parzelle.

Der Teig sollte dann 15 Minuten im Kühlschrank ruhen und ist dann bereit, in jede gewünschte Form ausgerollt zu werden.